夫婦でずっとベトナム暮らし

アラフィフ夫婦のホーチミン移住ほんわか日記。

麻婆豆腐

リノベーション途中経過・壁色塗り中(Ho筆)

今日は両替所でまとまったお金を変換して、
ローカルのタイル屋さん、
2軒の支払い済ませる。
自分なりにあたふたしながら奔走。


これまで夫Seiに任せっきりだったところ
ちょっとは役に立ったかも。
結局はLINEで確認確認の嵐、
何度もしちゃったりしたが・・・


あのね、自慢じゃないけど、
日本じゃ当たり前にできることが
こちらベトナムでは本当にできないのよ。

頑張ればできたしても、めちゃ時間かかる。
日本みたいには行かない。

なんでこんなこと、できないんだろ・・・と
情けなくなってきちゃうこともあって
結構ボディーブロー

でも悲観的過ぎちゃ、やってらんないので、
もう開き直り。
ベトナム語難しいし、
結構、助けてくれる人多いし、
そこは甘えて、少しでもできることやってこ! って
いまは思っておる。

なので、1人でローカルのおじさん、おばさん相手に
試行錯誤しながら支払いできたことは、
我ながらあっぱれ!

ベトナム版の、
(はじめてじゃないけど)おつかい
ひとりでできたもん!
(実は、いろいろヘルプしてもらってる)


そんなこんなで、気分を良くして
夕方、団地の進捗状況を見にいく。

IMG_7D87CE332995-1


おおおおお・・・壁、天井、ペイントされてる。

しくじったカルチャールーム(我が家の呼び名)も
↓ これが前ので途中ストップ!

IMG_B6B1D843DE48-1


新しい土色?浅葱色?みたいな感じに仕上がっている。
↓ 塗り直してもらった・・・ありがとう。

IMG_D90EF3CA0DAE-1


まだまだ先は長いけど、、、嬉しいな。

疲れた頭と体をフル回転した割には疲れも出てなくて
夜ご飯。
久々に飲み会のない夫Seiの好物を。

IMG_2F9F88BA1553-1

●麻婆豆腐(スパイス多め)
●春菊おひたし
●巻貝のレモングラス蒸し
 こちらは、近所の貝屋さんでテイクアウト


最近、ローカルの居酒屋さんでメニューを頼める、
貝屋さんで新鮮な貝を選んで調理してもらうことが
これまた注文できるようになり、利用している。
300円で、一皿、出来立て惣菜があると
献立考えるのがずっと楽になる。

しかも、貝から出た出汁で翌朝スープも作れるという
嬉しい料理なんですな。 



 
移住生活ランキング

家庭料理ですがお招きします・・・(Ho筆)

夫婦揃って
食卓を囲むの大好き
何より幸せな食卓時間


ある日ぽつりと夫Seiが
仕事でご一緒した方を
家に招きたいなぁ〜
いうものですから

いいけれどさ〜、
普通のご飯しか作れませんよ
私はシェフじゃない、
料理家じゃないんだから・・・
まぁ作るのは大好きだけどね

ただ人様に出すとなると
ちょろっと背中の後ろを走る
緊張感


単身赴任している方は
外食が多いから
家庭料理でいいのよ、と。
簡単に言うSei夫

できないことはないけれど
それなりに準備がね

でも人を呼ぶのは嫌じゃない
いつものやつでいいのなら

まずは年齢や好き嫌いをなんとなく
リサーチ。
職種も聞いておく
(接待慣れしてるとかどうかは一応)


で、なんとなく決めたのが
”胃疲れしない優しい家庭料理”
大皿料理が並ぶ
和風小料理店みたいなのをイメージ。

献立は
蛤のスープ(二枚貝といえば蛤)
もやしとニラのナムル
自家製鶏ハムとポテトサラダ
麻婆豆腐(Seiのお気に入り)
赤米入りご飯

ごろごろ肉じゃが、茹で青菜も


ね、メイン料理がないわ




蛤は市場で大粒を500g
丁寧に砂抜き
じっくり水から煮立てて

IMG_C6C413244609-1


沸騰させないように。
薄めの塩味だけで十分
蛤の旨味、力強さを味わいたいから。


ナムルで使う、もやし選びに集中
鮮度がいいのを扱ってるお店で見つけた
細長いもやし

IMG_C16ACA8F4983-1


ヒゲ、根っこをプチプチとって
熱湯でサッと20秒ほど湯がく。


鶏ハムは前日に作っておいて
冷蔵庫に保管
ミントを挟んで爽やかなハムに

IMG_DA555B19458B-1



ポテサラもハーブのディルで
青みのクールさと、
小さいマカロニを
入れてもちっと食感を楽しく


麻婆豆腐は、Seiがいつも
おいしいと言うので
麻婆と言ったら
料理家、小田真規子さんの
レシピ通り


IMG_FEEB90E90559-1



きちんと丁寧に作る

いつもはざっくり掬う
木綿豆腐をきっちりサイコロ型に。
よそ行き風にカット。





準備オッケ〜

テーブルのセンターに
お客様が来るとき様に買っていた
センタークロスをザザ〜敷く
これを使うと気分が上がるのだ


IMG_BA7092C836E5-1




あとはザザザザ〜と大皿を並べ
取り皿、カトラリーを
ぽんぽんぽんと置いて
出来上がり



大皿料理から遠慮なく
手が伸びる様を見ていると
嬉しいのである

よかったよかった

ベトナム食材で日本料理を作るのは
いつもと違って気を遣う。
皮が厚いな、とか
水分量が多いなとか、
レシピ通りに行かないからこそ
面白い〜






移住生活ランキング

5区 チョロンの小さな中華屋さん(Ho筆)

日本ほどじゃないないけれど
ホーチミンは世界各国の料理
楽しめる

フランス、イタリア、スペイン、
メキシコ、タイ、ラオス、
韓国、中国・・・


高いところもあるけれど・・・
超格安もあるから
そりゃーびっくりする

今日は、5区チョロンの
街の中華屋さんでの感動を
シェア〜





チョロンは
ガイドブックにも紹介される
ホーチミンの中華街。

中華料理が食べたくなったら〜
バイクでブ〜〜〜ン
お世話になっております。


麻婆豆腐が大好物の夫Seiに
そろそろ日本で買ってきた
花山椒が切れます のよ〜
と伝えたところ・・・
久々にチョロンへ行こう! 


食いしん坊の知り合いにオススメを
いくつか紹介してもらう

有名店ではないところ、
ちょっと面白そうな
お店をハズレでもいいから
行ってみることに。


そこは路地を入ったところにある
小さな小さなお店でした

店内


清潔感があってお店の人も親切。
メニューの写真と睨めっこしながら
いくつか注文します


まずは
青島ビール
キリキリ冷えてて
二人で分けるにはちょうどいい中瓶

IMG_9730A9C643EA-1



注文表を見たときに
びっくりしたのがその値段
一皿200〜300円がメインで・・・

めちゃくちゃ小皿料理なのかしら
二人で不安に
で、食べたいもの一気に頼む


絶対食べたい
麻婆豆腐やってきました

麻婆飯


ちゃんと、、、
量が多い
よ!


でも〜〜〜

肉は・・・ない

キクラゲがお肉代わりです。

ただ味は、とってもいい辛味
これで200円だものね



そしてネギ油餅

葱油餅35


これはもうちょいと、
葱油欲しかったな。

でも175円
甘くないので、
ちょっとしたツマミにはちょうどいい


続いて、青菜豆腐スープ
めちゃ量が多い

青菜スープ


これがもぉ〜〜
絶品です。

鶏出汁がすっごく出ていて

青菜と豆腐もざっくざっく入って
これとご飯でお腹いっぱい!


そうそう、夫Seiは
麻婆豆腐にご飯の人なので
ご飯、小を頼みました
そうしたら・・・・

ご飯小なのに


めっちゃでかい器に
ど、ど、ど〜〜〜ん

これで
ですか?
(二人でこれでも食べたんです


小皿かもと思い
調子に乗って頼んだ
蒸し餃子

蒸し餃子


これも・・・
美味しい!!


具材は肉無し餡を頼み、

椎茸とニラと青菜
だったかな。
ベジタリアンメニューですね。

薄皮にたっぷり入った餡が
ぼりふにゃ食感
お、お、お、美味しいぃぃ


いわゆる、手の込んだ
The・中華料理ではありません。

下町の中華屋さんって感じ。

油ギトギトではなく
普段の食卓に並ぶような
毎日食べられる中華料理


ビールも含めて、
1100円







今度は大人数で行きますね
ごちそうさま〜。

ホーチミンの食の豊かさには
脱帽です!





移住生活ランキング

ホーチミンで団地暮らし・団地居酒屋?!(Ho筆)

ホーチミンの豊かな食材で
日本で食べてた味をどこまで再現できるかな。
海外では日本の調味料をそのまま持ってくるのにも限界があるので…

でも長年、日本料理を食べていた二人にとって
ベトナム料理は好きなんだけど
ちょっと家庭料理が恋しくなることも。

先日、急に思い立ったのが”麻婆豆腐丼”

麻婆

こちらの豆腐は固め。

しっかりしているので冷奴というよりも
加熱した煮物、揚げ物に適しています。

ってことは・・・スパイスでしっかり煮付けても型崩れしない???
お豆腐屋さんで気づいてしまい、辛く煮付ける=麻婆豆腐を思いつく。


麻婆豆腐

豆板醤はありませんが、
赤味噌は持ってきたのでそこに調味料を合わせたら…かなり似てきた。

口直しにハーブをトッピングしたりして…
夫のSeiは満足したいたようなので大成功!


そしてある日は、ぺったんこになっちゃいましたが
ハンバーグも。

ハンバーグアンド鶏肉サラダ


鶏肉のアボカドソース和えも。
フィンネルを合わせると、なんて爽やかなんでしょう〜〜〜


日本の居酒屋創作メニュー的なものを次々と作ってみる笑。

ハーブ、付け合わせの野菜・・・を使うので、
日本料理といってもどこかベトナム感が出てしまう。。。

そんなベトナム・ホーチミンの団地居酒屋・開店中也・笑



移住生活ランキング
プロフィール

vietnam2519

2017年6月に夫sei、翌年11月に妻ho、渡越。ホーチミンの団地(賃貸)をリノベーションし生活をスタート。ローカル市場でお買い物&飲食する暮らし。バイクでトコトコ二人乗りのちょこっと旅も。ベトナム移住を楽しむ、アラフィフ夫婦の徒然凸凹記録です。

ギャラリー
  • お土産ハンパないよね〜
  • お土産ハンパないよね〜
  • お土産ハンパないよね〜
  • お土産ハンパないよね〜
  • 普段着のお直し 安くて丁寧を求めて
  • ホーチミンの常備品 〜目の洗浄〜
  • 2024旧正月 ドンナイ旅行にて
  • 2024旧正月 ドンナイ旅行にて
  • 2024旧正月 ドンナイ旅行にて
アーカイブ
  • ライブドアブログ